Versezle sucre en poudre dans une poêle, faites chauffer pour obtenir un caramel. Parallèlement, faites chauffer le Lait Concentré Sucré Nestlé 2 minutes au four à micro-ondes à 900W. Lorsque le caramel est blond, versez doucement le lait concentré sur le caramel et mélangez à feu doux pour obtenir un mélange homogène pendant Coupezle beurre en petits dés. Dans une casserole, versez le sucre et faites-le chauffer sans remuer jusqu’à ce que le caramel prenne une jolie couleur ambrée. Pendant ce temps, faites chauffer la crème sans la faire bouillir. Dès que le caramel est de la couleur désirée, retirez-le du feu puis ajoutez les dés de beurre et mélangez. Pourla cuisson, mettez votre sucre et l’eau dans la casserole et placez-la sur feu moyen. Evitez de remuer ou de touiller avec une cuillère puisqu’il s’agit du meilleur moyen pour rater votre caramel En effet, cela pourrait provoquer la cristallisation du sucre. Il suffit de laisser fondre le sucre et de secouer de temps à autre votre Etn'oubliez pas de vous régaler et de finir l'année en beauté! Eton Mess aux Pommes & Caramel. (pour 6 à 8 personnes) pour les pommes caramélisées. 4 grosses pommes (1 kilo 200) type Pink Lady. 1 grosse noix de beurre (15 à 20g) 50g de sucre complet de canne rapadura (panela) 1/2 càc d'extrait de vanille. qs cannelle en poudre. Fairerevenir le tout 5 minutes environ. Réserver hors du feu. Pour la sauce caramel, faire chauffer le sucre avec 1 c-à-s d’eau dans une casserole, jusqu’à obtenir un caramel ambré. Chauffer la crème au micro-onde et la verser hors du feu en filet sur le caramel. Mélanger bien puis incorporer le beurre en morceaux. Pour la mousse au Chauffezsimplement le sucre, le beurre et le sirop de maïs entre 295F et 305F (stade de la fissure dure), et vous avez terminé. 2. En ce qui concerne le caramel, le sirop de maïs est votre ami. Le sirop de maïs dans cette recette aide à empêcher la cristallisation du sucre. Cela vous donne une couche plus sûre lors de la fabrication de Eventuellementdu caramel au fond des ramequins suivant le goût de chacun. Préparation: Faire bouillir le lait végétal. Battre au fouet dans un saladier les 4 œufs, le sucre et le sucre vanillé. Verser doucement le lait, dans les œufs en tournant bien. Verser dans les ramequins (après y avoir mis éventuellement un fond de caramel froid). BhJE. Recette publiée le 28 octobre, 2019 - par - Mise à jour 12 octobre, 2021 - Classé sous Le dessert - Pour commencer, nous vous proposons de découvrir comment préparer simplement 25 caramels beurre salé crème épaisse liquide. Le vrai goût sucré-salé du caramel. De plus, vous avez deux possibilités pour prépare cette recette Premièrement, faire le caramel à l'eau c'est la recette que nous vous proposons aujourd'hui.deuxièmement, faire un caramel sans eau. Et en dernier lieu, pour finaliser notre recette, nous allons emballer les carrés de caramel dans un papier alimentaire transparent. Par exemple, avoir une belle présentation et pour éviter que les caramels ne collent entre eux. caramels à l'eau beurre salé au repos dans le moule sauter àIngrédients Instructions Avoir des caramels à la vanille Dégustation du carré de caramel. 📋 Carte de la recette Ingrédients eaucrème fraîche liquide entièresucre en poudrebeurre salé à température ambiante Voir la fiche recette pour les quantités. Instructions Tout d'abord, versez dans une casserole le sucre et les 10 cl d' à ébullition et laissez cuire jusqu'à obtenir un beau caramel le même temps, faites chauffer à feu doux la crème fraîche entière dans une autre versez la crème sur le caramel sans cesser de remuer attention aux projections afin d'obtenir un caramel à nouveau à le feu et ajoutez le beurre couper en morceaux petit à petit sans arrêter de remuer jusqu'au moment ou il sera bien incorporé au le caramel ainsi obtenu dans un moule légèrement huilé, sur une couche de 1 reposer le caramel environ 2 heures à température démoulez le caramel, puis avec un couteau à dents, découpez des carrés de 2 centimètres de les caramels dans un papier alimentaire transparent et conservez-les dans une boite ou un bocal hermétique.. Avoir des caramels à la vanille Par exemple, vous désirez avoir des caramels à la vanille, rien de plus simple. Dans un premier temps, fendez 3 gousses de vanille et récupérez les graines. Lors de l'incorporation du beurre doux et non pas salé comme dans cette recette ajoutez en même temps la vanille. Caramels beurre salé Dégustation du carré de caramel. À déguster avec un petit café ou un thé, seul ou accompagné si vous souhaitez partager avec vos amis e. Comment faire le caramel à l'eau ?Vous allez découvrir que réaliser un caramel n'est pas compliqué du premier lieu, vous avez besoin de 100 grammes de sucre10 centilitre d' prenez une casserole et versez le sucre et l'eau. Portez à ébullition et mélangez à l’aide d’une spatule jusqu’au moment où le sucre et l’eau se transforment en caramel. La recette aujourd’hui c’est Caramel beurre salé. Voici comment réussir facilement 25 caramels au beurre salé. Recette proposée par Édith. N’hésitez pas à utiliser les commentaires pour nous dire ce que vous pensez de cette recette. 📋 Carte de la recette Imprimer Temps préparation 10 minutesTemps cuisson 20 minutestemps de repos à température ambiante 2 heuresTemps total 2 heures 30 minutes Nous vous proposons de découvrir comment préparer simplement des carrés de caramel au beurre salé. Cuisine Recette de métropole Service 6 personnes Coût de fabrication 6€ Calories 379kcal Mot clé caramels beurre salé Niveau de compétence facile Ingrédients pour préparer 25 caramels beurre salé 10 cl d'eau10 cl de crème fraîche liquide entière300 gr de sucre en poudre100 gr de beurre salé à température ambiante 25 caramels beurre salé du bout des doigts▢ L’élaboration de ce succulent caramel se fait en 3 étapes que vous devez strictement réussir cette recette, vous devez Guide Préparation des caramels beurre salé étape par étape ▢ Tout d'abord, versez dans une casserole le sucre et les 10 cl d' à ébullition et laissez cuire jusqu'à obtenir un beau caramel le même temps, faites chauffer à feu doux la crème fraîche entière dans une autre casserole.▢ Ensuite, versez la crème sur le caramel sans cesser de remuer attention aux projections afin d'obtenir un caramel à nouveau à le feu et ajoutez le beurre couper en morceaux petit à petit sans arrêter de remuer jusqu'au moment ou il sera bien incorporé au le caramel ainsi obtenu dans un moule légèrement huilé, sur une couche de 1 reposer le caramel environ 2 heures à température ambiante. ▢ Enfin, démoulez le caramel, puis avec un couteau à dents, découpez des carrés de 2 centimètres de les caramels dans un papier alimentaire transparent et conservez-les dans une boite ou un bocal hermétique.. plat carré ou rectangulaire Abonne toi à ma chaîne YouTube Ma chaîne est disponible ici Infos nutritionnelles25 caramels beurre salé crème épaisse liquide - comment faire ?Quantité par portion% Valeur quotidienne**Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 Facts En premier lieu, bonne partagez cet article en utilisant les boutons réseaux puis, à très bientôt pour d’autres découvertes culinaires… ABONNEMENT GRATUIT À NOTRE CHAÎNE YOUTUBE Brandade de Morue dessalée à la Pulpe de Pommes de Terre. Nous allons commencer la recette en mettant à dessaler la morue fraîche salée dans un récipient plein d'eau pendant 24 heures. Aller à la recette Nombre de vues 12 548 Suite Le dessertPetit sablé aux mûres Petits sablés délicieusement bonsCrumble purée patate douce noix de pécan et Rum Kumquats - Plain rum with a tangy crêpe suzette non flambée Grand Marnier, jus de citron, jus d'orangeÀ propos ÉdithAutodidacte, Édith adore préparer de bons plats, des recettes de cuisine familiale, des recettes simples et faciles. Édith aborde aussi la cuisine traditionnelle de son île La Réunion comme le rougail, le cari, le cabri massalé, le rhum arrangé Charrette et le ti'punch. Édith espère avec ce blog apporter sa petite contribution à la réussite de vos recettes. N'hésitez pas à poser des questions ou à nous faire des suggestions constructives. Allez, rendez-vous en cuisine !Interactions du lecteur Comme vous le savez, je reçois de nombreuses questions quotidiennement. Arrivent en tête celles concernant les macarons, puis la pâte à choux, et enfin, le fameux caramel au beurre salé. Alors aujourd'hui j'ai décidé que vous allez une fois pour toutes en finir avec le ratage de caramel... Today is the day. Mes pâtinautes adorés, je vous ai dégoté une astuce de malade, qui va bouleverser le cours de votre existence...fini le gros morceau de sucre qui masse dans la casserole au contact de la crème ! Fini le sucre en poudre ajouté en trois fois ! Fini l'angoisse du caramel que l'on ne peut tellement pas remuer que l'on est en quasi-apnée au-dessus de la casserole ! Fini le gâchis de sucre, beurre et crème parce que le caramel ressemble à un carambar cramé ! Et tout ça sans thermomètre les amis... Aujourd'hui je vous livre cette astuce inestimable, et je vous garantis oui, je vous ga-ran-tis, que plus jamais de votre vie vous ne raterez le caramel au beurre salé. Satisfait ou remboursé. RÉALISATION pour un bocal 140g sucre en poudre 100g de beurre salé top qualité ! 65g de crème liquide entière 1 belle pincée de fleur de sel Alors le principe est très simple. Normalement, pour faire un caramel beurre salé, on fait d'abord un caramel à sec, puis on ajoute la crème et le beurre. Souvent le sucre masse au contact de la crème, et le caramel à sec fait peur à tort à beaucoup de personnes qui n'en ont pas l'habitude. Aujourd'hui on va procéder différemment. On va dès le départ mettre le beurre avec le sucre dans la casserole, ce qui nous permettra de remuer tranquillement, sans aucun risque que le sucre ne masse ! Ensuite l'ajout de crème se fera en sifflotant, et tout se passera à merveille... Alors bien sûr je n'ai rien inventé ! Je tiens cette astuce de William Lamagnère, qui a travaillé 6 ans chez Ladurée, et qui l'avait un jour expliquée sur le net. En revanche ce n'est pas la méthode académique, et je me doute bien que si tous les autres pâtissiers ne procèdent pas ainsi c'est qu'il doit y avoir une raison, mais peu importe à notre niveau de modestes amateurs on ne voit pas la différence, alors merci William ! Faites chauffer la crème au micro-onde et réservez-la ensuite à température ambiante. Dans une petite casserole, mettez le beurre coupé en morceaux et le sucre en poudre Faites fondre sur feu moyen 5 sur ma plaque induction. Vous pouvez remuer tranquillement vous pouvez même chanter... Au fur et à mesure, le caramel va se faire. C'est un peu long, il faut au moins 5 bonnes minutes, voire un peu plus. Remuez sans arrêt De temps en temps, raclez bien les bords de la casserole avec une maryse Lorsque la couleur est légèrement ambrée, retirez la casserole du feu. Attention on n'attend pas avec cette méthode que la couleur soit vraiment celle du caramel sinon il aura un goût de brûlé ensuite ! En effet, je ne sais par quel phénomène étrange, mais lorsque l'on ajoutera la crème le caramel deviendra d'un coup plus foncé, alors s'il est trop foncé à ce stade il ne sera pas bon du tout en fait je pense que c'est parce que le sucre continue toujours de monter en température en dehors du feu, et que la crème est chaude. La couleur ne doit surtout pas être plus foncée que ça Hors du feu, ajoutez très progressivement la crème chaude pour éviter les projections et remuez bien. Vous voyez ? Il a changé de couleur ! Normalement c'est inutile de remettre le caramel sur le feu, car il ne devrait pas y avoir de morceaux de caramel récalcitrants Ajoutez ensuite la fleur de sel et mélangez Et voilà c'est tout ! Je veux entendre les houras de la foule en délire !!!!!! Remarques - Ce caramel se stocke au réfrigérateur, je ne sais pas trop combien de temps en fait...je dirais une bonne semaine. - Vous pouvez y ajouter l'intérieur d'une gousse de vanille - Vous pouvez éventuellement le filtrer avec une petite passoire avant de le transvaser, au cas où vous n'aurez pas bien raclé les bords de la casserole à la maryse, afin qu'il n'y ait pas de petits morceaux de sucre qui se baladent... - Plus vous ajouterez de la crème, plus il sera liquide. Avec ces quantités il pourra être tartiné à la sortie du frigo. - Au contact de la chaleur, il deviendra bien liquide le top sur des crêpes ! - Vous pourrez le stocker par exemple dans un flacon souple avec le petit capuchon c'est mieux si vous voulez faire de la déco avec. Vous savez, les flacons comme ça Il en faut peu pour être heureux... Les solutions ✅ pour CARAMEL ANGLAIS FAIT AVEC DU SUCRE 6 LETTRES de mots fléchés et mots croisés. Découvrez les bonnes réponses, synonymes et autres types d'aide pour résoudre chaque puzzle Voici Les Solutions de Mots Croisés pour "CARAMEL ANGLAIS FAIT AVEC DU SUCRE 6 LETTRES" Personne Qui Se Bat Lors Des Matchs De Foot 0 0 Toffee 4 0 Arachide 0 0 Ecremeuse 0 0 Kouignamann 0 0 Cela t'a-t-il aidé ? 0 0 Partagez cette question et demandez de l'aide à vos amis! Recommander une réponse ? Connaissez-vous la réponse? profiter de l'occasion pour donner votre contribution! 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Il existe sur le net des centaines d’articles sur le caramel. Mais je n’en ai pas trouvé qui explique simplement ce qu’est le caramel et pourquoi il faut faire ou ne pas faire certaines choses. J’espère que vous apprécierez cet article et que vous prendrez plaisir à préparer des caramels. La version courte La principale difficulté quand on fait du caramel, c’est qu’il peut arriver que le mélange masse », c’est-à-dire que des cristaux se forment. Ca n’arrivera pas si vous comprenez et suivez les recommandations suivantes Utilisez du sucre blanc en poudre, qui ne contient pas d’ bien votre sucre avec de l’eau avant de le faire chauffer. Ça le dissoudra et ça fera disparaître les vous voulez du caramel crémeux, ajoutez le beurre avant la cuisson. Les matières grasses empêcheront les cristaux de se former. C’est ceinture et bretelles !Ne remuez pas le mélange pendant la cuisson. Si besoin, faites tourner la casserole pour uniformiser le à température moyenne. Ça prend un peu plus de temps, mais ça vous permet de suivre la cuisson de votre caramel et d’éviter de le brûler. A la fin de cet article, je vous propose 2 recettes une recette de pop-corn caramélisé, et une recette de sauce caramel au beurre salé. Que nous dit la science ? Le sucre Le sucre vient de plantes sucrières betterave sucrière, canne à sucre dont on extrait un jus qui est ensuite purifié, évaporé et cristallisé pour donner du sucre cristal. Il peut être moulu pour donner du sucre en poudre sucre semoule ou du sucre glace, ou moulé pour donner du sucre en morceaux. Le sucre de betterave est naturellement blanc. Il peut être coloré par chauffage pour donner la vergeoise. Le sucre de canne est naturellement roux cassonade. Il peut être raffiné pour donner du sucre blanc raffiné. Pour faire du caramel, il faut du sucre le plus pur possible, car les impuretés peuvent favoriser la création des cristaux. Donc préférez du sucre blanc en poudre. Le chauffage du sucre Le sucre de table saccharose en français ou sucrose en anglais est une grosse molécule. Sous l’effet de la chaleur et en présence d’eau, cette grosse molécule va se couper en 2 et donner du glucose et du fructose. Transformation du sucre de table saccharose en glucose et fructose en présence d’eau et en chauffant Il faut donc de l’eau pour faire du caramel ! Et même si on fait du caramel à sec », il y a quand même de l’eau, captée par le sucre dans l’humidité ambiante. Certaines recettes recommandent d’ajouter quelques gouttes de vinaigre ou de jus de citron ce sont des ions H+ que l’on ajoute pour faciliter la séparation du saccharose. Quand on continue à chauffer toute l’eau s’évapore et quand il n’y a plus d’eau on atteint des températures supérieures aux 100 °C de l’ébullition de l’eau pure 110, 120, 130… A ces températures, les mouvements des atomes et des molécules deviennent très vigoureux. Les molécules se disloquent et se réorganisent de très nombreuses façons différentes pour former des composés responsables de la couleur et du goût du caramel. transformation du glucose et du fructose pendant la caramélisation On devrait d’ailleurs parler des caramels, tellement il y a de combinaisons possibles entre ces composés. La cristallisation Le sucre est un solide moléculaire. On peut imaginer un grain de sucre comme une superposition de million de minuscules cristaux. cristaux de sucre au microscope Chaque cristal est constitué de molécules de saccharose liées les unes aux autres par liaisons hydrogènes des interactions électriques entre leurs groupes hydroxyles OH. Ce sont les mêmes interactions qui assurent la cohésion des molécules d’eau dans l’eau. molécules de saccharose dans un cristal de sucre, reliées par des liaisons hydrogène en pointillés Comme nous l’avons vu dans des articles précédents sur les sorbets maison ou sur les glaçons, le principe de la cristallisation est que les molécules qui cristallisent sel, sucre, glace, chocolat, etc. ont tendance à se ranger de la même façon en imitant des cristaux déjà présents. La preuve l’expérience des sucettes de sucre cristallisé. On peut faire des sucettes de sucre cristallisé en dissolvant du sucre dans de l’eau et en y plongeant un bâtonnet roulé dans du sucre. Le sucre dissout va reformer des cristaux au contact des cristaux de sucre qui sont sur le bâtonnet. C’est pour cela qu’on recommande de ne pas remuer du caramel qui chauffe. C’est pour éviter que des impuretés présentes sur la cuillère ne servent de modèle pour la cristallisation. La dissolution du sucre Quand on verse de l’eau sur du sucre, les molécules d’eau attirent les molécules de saccharose qui vont de séparer les unes des autres. Les cristaux de sucre se dissocient on dit que le sucre se dissout. dissolution du sucre l’eau sépare les molécules de saccharose et détruit le cristal de sucre. Si vous voulez des explications sur les liaisons hydrogène, les liaisons covalentes et les forces de Van Der Waals, posez votre question dans les commentaires et Eliott vous répondra. Et comme il n’y a plus de cristaux de sucre, il y a moins de risque que le caramel cristallise pendant la cuisson. C’est pour cela que la méthode mouillée » est plus sure que la méthode à sec » pour faire du caramel. Différence entre la caramélisation et les réactions de brunissement Maillard Bien qu’elles provoquent toutes les 2 la coloration des aliments et produisent des composés odorants et goûteux, ces 2 réactions sont différentes La caramélisation implique des sucres et de l’ réactions de brunissement Maillard impliquent des sucres et des protéines pensez à la croûte du pain ou au grillé de la viande. Quand on fait fondre du beurre dans le sucre comme dans nos recettes pour faire du caramel, on combine les 2 réactions les protéines contenues dans le beurre vont réagir avec les sucres contenus dans le beurre et dans le sucre pour donner des composés odorants et goûteux supplémentaires. Je pense que c’est différent quand on détend » simplement le caramel avec de la crème en fin de cuisson pour faire une sauce caramel dans ce cas, il n’y a pas assez de chaleur ou très peu pour permettre les réactions de Maillard. Mais je n’ai pas trouvé d’informations précises sur le sujet. Un caramel aéré Si on veut un caramel aéré, on peut y mettre un peu de bicarbonate de sodium en fin de la cuisson. Comme nous l’avons vu dans l’article sur les pancakes, le bicarbonate va réagir avec les acides présents dans le caramel et produire du gaz carbonique CO2. Quand le caramel refroidit, les bulles de C02 sont piégées et le caramel a des trous, un peu comme un nid d’abeille. C’est le principe du caramel en nid d’abeille dont il existe de nombreuses recettes sur le net. caramel en nid d’abeille Quelles implications en cuisine ? Mouillez bien le sucre Ne lésinez pas sur la quantité d’eau elle s’évaporera pendant la cuisson. Il vaut mieux en mettre plus, et bien dissoudre les cristaux de sucre, que pas assez et risquer la catastrophe. On ne remue pas L’objectif est d’éviter d’introduire des cristaux qui seraient sur la cuillère, ou d’éviter de projeter des cristaux de sucre sur les parois de la casserole qui, en retombant, provoqueraient la cristallisation du caramel. Si la chaleur ne se répartit pas bien dans la casserole, remuez doucement la casserole pour répartir le sirop de sucre. Surveillez bien le chauffage du sucre Ne perdez pas votre sucre des yeux ! Tant qu’il reste de l’eau, tout va bien car la température reste inférieure ou égale à 100°C. Quand il n’y a plus d’eau, la température augmente très rapidement. Et c’est là que les soucis peuvent arriver. Si on chauffe trop, le caramel sera foncé et très amer. Et impossible de faire marche arrière ! quelques degrés en plus font une grande différence sur la couleur et le goût du caramel Si ça cristallise, on met de l’eau et on recommence Si votre caramel a la bonne couleur mais qu’il a cristallisé, pas de panique ! Il suffit de rajouter un peu d’eau pour dissoudre les cristaux, et de laisser chauffer pour que l’eau s’évapore à nouveau. Mais attention de ne pas faire chauffer trop longtemps, pour ne pas développer des composés amers. Les recettes Je vous propose 2 recettes qui utilisent toutes les 2 la technique de la fonte du beurre avec le sucre. Après différents essais, c’est une méthode qui est beaucoup plus facile et donne de bons résultats. Pop-corn au caramel La recette que je vous propose est adaptée de celle publiée sur le site de Jujube en cuisine. Si vous utilisez du pop-corn du commerce, faites-le réchauffer au four à 200°C pendant quelques minutes. Le caramel se répartit mieux sur du pop-corn chaud. Vous trouverez sur ce blog une recette facile de pop-corn au micro-ondes. Ingrédients pour 100g de pop-corn 80 g de sucre en poudre25 g de beurre doux ou demi-sel1 pincée de fleur de sel sauf si le beurre est demi-sel1 pincée de bicarbonate de soude optionnel Préparation Vous aurez besoin d’une grande casserole car vous allez verser les pop-corns dedans quand le caramel sera prêt. Versez dans la casserole les 80g de sucre et mouillez bien avec de l’eau. Ajoutez les 25g de beurre coupé en morceaux et la pincée de sel optionnel.Faites chauffer à feu moyen et mélangez bien avec une cuillère en bois ou une maryse pendant que le mélange chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le caramel ait une couleur ambrée. Ca devrait prendre 5 mn environ mais ça dépend de la quantité d’eau au départ.Sortez la casserole du la pincée de bicarbonate. Le mélange va “mousser”.Versez les pop-corn sur le caramel et remuez rapidement avec une cuillère en bois ou une maryse jusqu’à ce que tous les popcorns soient bien recouverts de ensuite les popcorns caramélisés sur une plaque de cuisson et séparez ceux qui auraient formé des refroidir. Caramel au beurre salé. La recette que je vous propose est adaptée de celle publiée par Valérie sur son site C’est ma Fournée. Même principe que précédemment on fait chauffer le sucre avec le beurre. Ingrédients pour un bocal 140g sucre en poudre100g de beurre salé65g de crème liquide entière1 belle pincée de fleur de sel Préparation Faites un peu chauffer la crème au micro-onde et gardez-la à température ambiante. L’objectif est qu’elle ne soit pas trop froide si elle sort du frigo, pour éviter de durcir le caramel lors du une petite casserole, versez les 140g de sucre et mouillez-le dans sa recette, Valérie ne mouille pas le sucre. J’ai essayé avec et sans eau, et je trouve que c’est plus facile de mouiller le sucre.Ajoutez les 100g de beurre coupé en morceauxFaites chauffer sur feu moyen et mélangez bien pendant que ça tourner la casserole de temps en temps pour répartir le mélange. Dans sa recette, Valérie recommande de remuer sans arrêt. J’ai essayé mais j’ai parfois eu des la couleur est légèrement ambrée, retirez la casserole du du feu, ajoutez très progressivement la crème pour éviter les projections et remuez le caramel a durci lors de l’ajout de crème, remettez la casserole sur feu doux et mélangez bien. Au besoin, rajoutez un peu de crème ou un peu d’eau pour obtenir la bonne refroidir et versez dans un bocal. Cette sauce au caramel se conserve une bonne semaine au réfrigérateur. Idéale pour napper des pancakes ou des crêpes, ou simplement pour déguster à la cuillère. Et si vous laissez épaissir au feu, vous pourrez faire des bonbons au caramel au beurre salé. Les références Les documents suivants m’ont aidé à préparer cet article. Que leurs auteurs en soient remerciés. Hervé This; la formation des comment pourquoi le sucre ne disparaît-il pas dans le caféGarrett Serack caramel – a new beginningC’est ma fournée vous ne raterez plus jamais votre caramel au beurre saléJujube en cuisine Popcorn au caramel beurre salé comme au cinéma mais moins cher … et meilleur ! Voici ma recette de la sauce au caramel au beurre salé. Une fois le doigt plongé dedans, impossible de ne pas devenir complètement accro! J’utilise cette sauce surtout pour la mettre dans des crêpes chaudes. Elle est réalisée en moins de 15 minutes et se conserve dans un pot à confiture. J’ai ajusté les proportions pour qu’elle ait une consistance bien moelleuse à température ambiante, mais délicieusement coulante et nappante une fois réchauffée. Alors tous à vos casseroles! Recette pour un pot à confiture de caramel -180g de sucre -110g de beurre salé -20cl de crème entière épaisse à 40% -4 pincées de fleur de sel Commencer par mettre le beurre, la fleur de sel et le sucre dans une casserole à fond épais. Ajouter un trait d’eau juste de quoi imbiber un petit peu le sucre. Faire fondre sur feu modéré à fort en mélangeant avec une cuiller en bois. Le mélange va mousser et commencer à se colorer. Il faut alterner et modifier le feu en fonction du résultat que l’on observe dans la casserole. Le caramel va se faire. Il faut bien mélanger pour éviter que le fond brûle. En dehors du feu, quand le caramel a une belle couleur brune, ajouter la crème épaisse à 40%. Faire attention aux projections éventuelles. Il faut d’abord ajouter un peu de crème, puis mélanger et ensuite mettre le reste. Bien mélanger. Remettre sur le feu pour remettre à ébullition et refondre les éventuels petits morceaux de sucre qui restent ou du caramel en bloc. Verser le caramel très chaud dans un pot à confiture bien propre. Laisser refroidir et conserver ensuite au frais. Ce caramel a une consistance parfaite car il se tartine facilement quand il est frais et fond parfaitement quand il est réchauffé. On peut donc le mettre sur une crêpe chaude ou dans une crêpe froide que l’on passe quelques instants au four à micro-onde. Mais je préviens tout de suite qu’il est très difficile de la garder longtemps car les doigts ont une fâcheuse tendance à plonger dedans! Sauce au Caramel au Beurre Salé Voici ma recette de la sauce au caramel au beurre salé. Une fois le doigt plongé dedans, impossible de ne pas devenir complètement accro! J’utilise cette sauce surtout pour la mettre dans des crêpes chaudes. Elle est réalisée en moins de 15 minutes et se conserve dans un pot à confiture. J’ai ajusté les proportions pour qu’elle ait une consistance bien moelleuse à température ambiante, mais délicieusement coulante et nappante une fois réchauffée. Alors tous à vos casseroles! Temps de préparation 2 minTemps de cuisson 13 min Temps total 15 min Portions 1 Pot à confitureCalories 1550 kcal Ingrédients Instructions Commencer par mettre le beurre, la fleur de sel et le sucre dans une casserole à fond épais. Ajouter un trait d’eau juste de quoi imbiber un petit peu le sucre.Faire fondre sur feu modéré à fort en mélangeant avec une cuiller en bois. Le mélange va mousser et commencer à se colorer. Il faut alterner et modifier le feu en fonction du résultat que l’on observe dans la casserole. Le caramel va se faire. Il faut bien mélanger pour éviter que le fond brûle. En dehors du feu, quand le caramel a une belle couleur brune, ajouter la crème épaisse à 40%. Verser le caramel très chaud dans un pot à confiture bien propre. Laisser refroidir et conserver ensuite au frais. Ce caramel a une consistance parfaite car il se tartine facilement quand il est frais et fond parfaitement quand il est réchauffé. On peut donc le mettre sur une crêpe chaude ou dans une crêpe froide que l’on passe quelques instants au four à micro-onde. Mais je préviens tout de suite qu’il est très difficile de la garder longtemps car les doigts ont une fâcheuse tendance à plonger dedans! NutritionCalories 1550kcalCarbohydrates 180gProtéines 2gFat 97gLipides saturés 61gGraisses polyinsaturées 4gGraisses monoinsaturées 25gLipides trans 4gCholéstérol 259mgSodium 714mgPotassium 49mgSucre 180gVitamine A 3043IUVitamine C 41mgFer Vous avez essayé cette recette ?Let us know how it was! Vous aimerez peut-être 68 commentaires Kim 16 mars 2011 - 11 h 42 minOh!!!! Quelle onctuosité. Effectivement, il doit être tout à fait impossible de s'arrêter! Répondre cricri44 16 mars 2011 - 12 h 33 minwhou!! Fan de beurre salé et de caramel,c'est pour moi celle-ci, je fonce au fourneau!!!Merci Bernard… Répondre Estelle 16 mars 2011 - 16 h 38 minLa recette que j'utilise est à peu près équivalente…J'ai découvert les moelleux au coeur fondant caramel 200g de caramel au beurre salé, 60g de farine, 2 oeufs et 15 minutes au four dans des moules à muffins!!!mummmmmmmmmmm… ça vient du blog la cuisine de dey Répondre isabel 16 mars 2011 - 17 h 40 minje fais aussi une sauce caramel au beurre salée que je sert avec une tarte fine aux pommes. et je confirme que je n'ai encore trouvé aucune personne qui n'aime pas cette sauce!!!! Répondre Caroleninon 17 mars 2011 - 9 h 24 minJ'en ai fait aussi mais en faisant le caramel avant de mettre le beurre. Je vais tester votre façon de faire. Est ce obligatoire de mettre de la crème à 40% ou peut-on mettre à 15%? Ca change peut être quelque chose au niveau de la consistance…. Répondre admin 17 mars 2011 - 9 h 39 minBonjour et merci à tous! Caroleninon, si vous avez de la crème à 15% c'est qu'elle est allégée en matière grasse… Et là, non ce ne sera pas bon! Il faut au moins 30%, la crème "normale". Répondre Caroleninon 18 mars 2011 - 9 h 26 minOK. Je vais en acheter de ce pas pour tester ce we avec de bonnes crêpes! Merci Répondre mamyrose 25 mars 2011 - 17 h 11 minC'est une tuerie! je l'ai testée, tout le pot est parti, c'est un véritable délice, très facile à réaliser, merci Répondre traaf 17 août 2011 - 21 h 49 mincette recette riche en crême peut être passée telle quelle dans un siphon pour faire une mousse de caramel, je ne vous raconte pas le résultat… ca part encore plus vite Répondre rosine 23 décembre 2011 - 7 h 36 minProportions parfaites, texture parfaite, goût extra,je l'ai testée !Combien de temps peut-on conserver un pot bien fermé au réfrigérateur ? c'est pour offrir ; Répondre admin 23 décembre 2011 - 9 h 49 minBonjour! Comme il y a du beurre, pas une éternité! Mais 10 jours peut être?? Si vous voulez une sauce qui se garde un peu plus, essayez celle dans les macarons au beurre salé. Vous ne faites dans ce cas que la sauce, sans ajouter le beurre final… Il vous faudra alors un peu de sirop de glucose! Bonnes fêtes à vous! Répondre rosine 25 décembre 2011 - 9 h 04 minLe beurre ça va au frigo je craignais pour la crème mais j'ai mis de la crème UHT, donc on verra…Merci pour la réponse en tout cas, bonnes fêtes de fin d'année ! Répondre Solene 1 mai 2012 - 8 h 53 minBonjour Bernard!D'abord, merci pour ton superbe blog, tu me donnes plein d'idées et… Quel talent !Cela dit j'ai une petite question concernant cette sauce j'ai eu un problème de goût, la sauce était aigre, un peu acide, vraiment très désagréable et, du coup, immangeable ! Tous mes ingrédients étaient frais, acheté du jour, du coup je me demande si je n'ai pas surdosé quelque chose ou cuit trop fort… Aurais tu une idée de ce qui a pu rater ? Merci et continue de nous faire rêver ! Répondre Cerise 1 mai 2019 - 5 h 33 minMa soeur, grande experte du caramel au beurre salé, m'a expliqué pourquoi j'ai eu le même problème! Le goût un peu aigre est dû à la crème épaisse; il suffit de la remplacer par de la crème liquide uht et on a la même texture avec le gout exact du bonbon wersters original ^^. Répondre delphine 15 octobre 2012 - 20 h 24 minBonjourle résultat est si succulent et c'est peu dire que je voudrais l'utiliser pour faire des bonbons caramel. Quelles seraient les modifications à apporter ? merci !!!! Répondre Anonyme 1 décembre 2012 - 15 h 45 minJe suis fan de vos recettes… Votre site est une vraie mine d'or ! En plus, vos photos et vos explications aident vraiment à réaliser vos délicieuses recettes !J'ai une petite question pour son anniversaire, mon fils souhaite que je lui fasse un gâteau "au caramel"… Pensez-vous que je puisse utiliser votre recette de la sauce au caramel beurre salé en l'incorporant dans un appareil à génoise nature ? Merci pour votre réponse ! Répondre admin 1 décembre 2012 - 15 h 51 minPour les bonbons au caramel, ce n'est pas le même dosage!! Je vais poster une recette un jour! Pour le gâteau, il faut essayer, mais souvent les textures changent avec ce caramel. Mais cela ne peut pas être mauvais! Je vais aussi faire des recherches!! Répondre Sophie 4 février 2013 - 6 h 03 minBonjour Bernard, Je tiens un blog, et je viens de publier une recette avec votre sauce au caramel que j'affectionne depuis déjà bien longtemps. Un pur délice cookie au chocolat blanc et caramel fondant ! bien evidemment mis un lien vers votre blog ne voulant pas m'approprier votre recette sur le mien. A bientot ! Sophie Répondre sandrine 17 mars 2013 - 14 h 53 minje viens de tester ta recette, elle sera surement bonne mais légèrement forte, car un peu trop cuite 🙁 je réessaierai !Elle fera l'affaire pour mes gaufres feuilletés de ce soir ! merci pour toutes ces recettes Répondre Agneschevallier 2 février 2020 - 14 h 47 minMoi qui n’arrivait jamais à faire la caramel trop contente j’ai réussi très onctueux divin merci pour cette recette Répondre Cédric Obringer 7 avril 2013 - 22 h 04 minBonjour Je plébiscitent la qualitée de vos recettes depuis que je connais votre blog. La crème brûler, les macarons …. Toujours une franche réussite. J'ai quelque question sur la sauce que j'ai réaliser se soir. J'ai utilisé vos proportions et les produits indiquer. Je pense avoir suivi les étapes correctement cependant jarrive pas au résultat escompter. Caramel trop fort voir amer et après quelque heure au réfrigérateur toujours liquide. Pourriez vous me conseiller svp. Feu trop fort ? Cuisson trop longue ? Mon caramel est foncer plus que le votre. Je vous remercie d'avance pour tout. Je vai laisser des que j'ai le temps mes commentaires sur vos recettes déjà essayer. Cedric Répondre Anonyme 10 novembre 2013 - 21 h 06 minExcellente recette ! Onctueuse à froid, bien coulante chaude… Que du bonheur ! J'avais déjà testé une recette de caramel avec un départ beurre + sucre, mais avec des proportions différentes je crois que c'était la même quantité de beurre et de sucre, et le résultat était naze… Il y avait beaucoup trop de beurre, du coup le caramel n'était pas homogène, le beurre suintait… Grosse déception. Là, les quantité sont parfaites, merci beaucoup pour cette recette que je garderai. Répondre Anonyme 14 novembre 2013 - 14 h 52 minje vient tout juste finir cet sauce au caramel beurre salé , je l'es mis dans un pot , je vais l accompagner avec un gâteau invisible au pomme . je sent que je vais me régalée .Merci Bernard . Répondre LadydeBelgique 19 décembre 2013 - 16 h 13 min voila a l'instant , la deuxième fois que je fait cet recette , toujours réussie , toujours aussi bonne .bon anonyme c'est bien mais se faire connaitre de son pseudo sais mieux . bonne fêtes de fin d'Année a vous toutes tous ainsi qu' a Monsieur Bernard . Répondre Anonyme 20 décembre 2013 - 8 h 57 minMerci merci merci de l'Italie!Le vaches de l'Haut Adige seront hereuses d'avoir l'honneur de parteciper avec leurs produits! Répondre Marie cook 29 décembre 2013 - 9 h 58 minBonjour Bernard,Je n'ai jamais réussi à faire du caramel j'ai une table à induction. Je faisais à sec mais ça brûlait au fond alors que le sucre n'était même pas fondu sur le cette recette, j'ai réussi ! Merci Bernard, vraiment ! Dorénavant, je ferai cette mercis encore et bonnes fêtes !Marie Répondre Natalia Itabayana 24 janvier 2014 - 12 h 57 minJe viens tout juste de finir le caramel, j'ai utilisé la moitié des ingrédients et de la crème liquide car je vais servir le caramel avec une panna cotta. Je suis très satisfaite du résultat, ta recette est simple a suivre et tu es toujours très didactique, un grand merci pour partager tes recettes et astuces ! Répondre Michèle 26 janvier 2014 - 13 h 44 minHier j'ai raté deux fois une sauce en démarrant avec le sucre à j'ai trouvé votre recette ; ma sauce est parfaite ! Je n'ai pas mis le doigt dans le pot, trop chaud, mais j'ai léché la cuillère en bois… C'est une tuerie. Merci Répondre Doudou et Raphaëlle 1 février 2014 - 20 h 42 minBonjour. Merci pour votre recette, absolument délicieuse cette sauce !!!!! Mon mari est ravis 🙂Bonne continuation, et toujours plus de recettes ! Répondre MARTINE L 24 mars 2014 - 15 h 35 minBonjour, je suis devenue une grande fan de cette sauce au caramel beurre salé, j'en fait souvent, je l'adore, mes invités aussi ! avec des crêpes c'est un pur régal !! merci encore pour cette recette et pour les photos qui aident beaucoup !! ps je ne rajoute pas de fleur de sel car je trouve déjà bien salé cette crème= Répondre Emeline 24 avril 2014 - 11 h 16 minc'est bien simple… votre recette a remplacé celle que j'avais dans mon classeur et qui est partie à la poubelle… parfaite texture, super goût et inratable ! Merci Bernard ! Répondre Anonyme 15 août 2014 - 15 h 23 minje trouve que la crème épaisse donne un gout différent de la crème liquide entière que je préfère nettement. Répondre MARTINE HILT 18 janvier 2021 - 21 h 56 minC’est génial d’avoir trouvé puis exploité ce créneau recettes très didactiques avec le pas à pas photographié simplement et clairement ! Mes félicitations aussi pour les commentaires clairs et sympas comme tout. Je suis accro à cette clarté, cette simplicité, cette variété de recettes aux goûts exquis. MERCI BERNARD ! Répondre Anonyme 7 octobre 2014 - 15 h 24 minJ'ai fais ce caramel ce matin, je viens de le goûter, bien refroidi sublime, la texture est onctueuse, et pourtant je n'avais que de la crème épaisse allégé, et ça a fonctionner, merci pour cette recette que je vais garder précieusement, comme beaucoup d'autres de votre blog !! Répondre Anonyme 31 octobre 2014 - 15 h 33 minMême problème que certain, après plusieurs essais en modifiant le feu, le type de crème ou la casserole j'obtiens à chaque fois un caramel très acide !D'où pourrait venir le problème ? Répondre Anonyme 23 novembre 2014 - 12 h 57 minBonjour Bernard est-ce que je peux remplacer la crème entière par de la crème semi épaisses merci Laura 12 ans j adore votre site!!! Répondre Anonyme 30 janvier 2015 - 15 h 16 minpeut-on utiliser de la crème liquide enitère à la place de la crème épaisse gout différent ? Répondre margot 30 janvier 2015 - 16 h 13 minje viens de faire votre crème je vous dirais si c'est bien réussi Répondre Aude 30 janvier 2015 - 18 h 02 minJe fais cette recette depuis plus d'un an maintenant. Je ne jure que par elle, délicieuse et inratable. Ca y est, c'est dit. Un énorme merci à Bernard que je suis de très près car tout est juste… parfait! Répondre ARCIS Floriane 2 février 2015 - 15 h 38 minBonjour,La recette est parfaite, je voulais savoir combien de temps on peut la conserver au frigo ???? Répondre margot 21 février 2015 - 7 h 46 minc'était super bon ,merci à vous Répondre Isabelle Bourdel 11 mars 2015 - 20 h 33 minTrès bonne recette et pas compliquée à faire. Sur ces crêpes, c'était excellent. Répondre Matt Mundt 25 avril 2015 - 13 h 17 minBonjour je découvre ce blog avec cette recette que je viens juste de terminer, j'attend le résultat après refroidissement =, en tout cas pour la préparation cette recette est très facile = reste la dégustation = Répondre Mouna 23 juin 2015 - 17 h 20 minBernard, ô Bernard, une tuerie de plus à ajouter à mon répertoire grâce à toi… J'ai toujours raté mes caramels, mais avec les explications détaillées et les photos j'ai pris mon courage à demain, et j'ai bien fait!! Cette recette est inratable, il suffit de tout suivre à la lettre. Ce soir, je sers à mes invités des petites crème à la semoule nappée de cette sauce au caramel. Mes papilles et mes hanches s'en délectent d'avance 🙂 MERCI BERNARD ! Pour info, j'ai utilisé moitié crème à 35%, moitié crème à 18%, c'était tout ce que j'avais et je ne regrette pas d'avoir essayé comme ça, c'est délicieux. La prochaine fois je réaliserai cette sauce dans les règles de l'art, promis. Répondre Gwen 2 août 2015 - 15 h 09 minOk c'est réussi !Mais ce que j'obtiens c'est une sauce assez liquide et non une crème comme j'aurais voulu. Vos proportions ne sont pas pour faire de la crème mais bien une sauce, vous devriez le préciser pour éviter les sauce liquide peut être utilisée pour napper des glaces ou des fruits mais pas pour tartiner…trop petit goût acide que certaines relèvent est dû à la crème fraiche, si elle est bio le goût acide ressortira, plus elle sera industrielle et trafiquée et moins elle aura de goût ! Répondre Isabelle Bourdel 2 août 2015 - 18 h 43 minOui effectivement Gwen lorsque vous venez de réaliser la sauce au caramel au beurre salé elle est assez liquide. Personnellement et dans la mesure du possible, je le fais la veille et là elle a une consistance plus épaisse et "tartinable".Malgré tout je suis très friande de cette sauce pour napper les gaufres ou les crêpes. Répondre Élisabeth 28 septembre 2015 - 15 h 20 minBonjour Bernard un grand merci pour toutes tes recettes et mention particulière pour celle ci. J'ai enfin réussi dès le premier coup . C'est magnifique et une vraie tuerie . Merci beaucoup Répondre Anonyme 10 octobre 2015 - 13 h 08 minJe tiens à saluer la grande qualité de vos recettes ! Etant bretonne, réussir ce caramel au beurre salé est une vraie fierté et je ne vous parle pas du kouign-amann !!Continuez comme ça Répondre madgie cabarrus 31 octobre 2015 - 14 h 17 minben moi je ne comprends pas ce que j'ai fais de travers mais je le trouve acide mon caramel ??? est ce que ça pourrait être parce que j'ai trop cuit le sucre avant de mettre la crème ?? Sinon je vois pas … il est encore chaud alors je verrais ce que ça donne froid. Mon mari par contre me dit qu'il est très bon alors pour le coup je me demande si c'est pas moi qui ai un soucis ??? Répondre Anonyme 26 novembre 2015 - 15 h 07 mintigrousse Merci pour cette recette!!! enfin j'ai trouver et reussi le caramel beurre salé. j'avais beau faire et refaire rien ne'allais. du coups avec ta technique c'est bon et facile. Merci pour ton partage. Répondre Anonyme 3 décembre 2015 - 13 h 06 minBonjour, J'ai réalisé cette recette avec succès et ça a été une tuerie! Mais il y en avait de trop, j'aimerais savoir combien de temps cette sauce au caramel se conserve au frigo? Merci Répondre Jo la gourmande 2 janvier 2016 - 14 h 16 minJe suis une grande fan du caramel beurre salé et je fais toujours la même recette en commençant par un caramel à sec. Aujourd'Hui soirée crêpes alors pourquoi ne pas essayer la recette de Bernard Ma Référence en cuisine ! J'ai testé plusieurs de tes recettes je te tutoie car pour moi tu fais partie de la famille et c'Est toujours un succès alors je me suis lancée le résultat refroidi dans un pot à confiture mais bien sur j'ai trempé mon doigt dedans et …merciiiiiii BErnard le résultat est top ! Le plus dur attendre ce soir pour l'étaler sur les crêpes ! Bonne année à toi merci pour ton blog qui me laisse croire que je peux faire de belles choses en cuisine et surtout s'Il te plaît continué à nous faire rêver !!!! Répondre Praliné Noisette 16 janvier 2016 - 21 h 24 minBonjour Bernard, bonjour tout le monde, Non seulement ce caramel a un goût terrible mais, en plus, il est facile et rapide à réaliser. Dans d'autres recettes, il faut démarrer à sec, décuire au beurre, etc. Ici, c'est simple, directe et efficace. Ce n'est pas pour rien que cette recette est restée ma favorite depuis des années maintenant ! Elle m'a servi à tartiner du pain texture idéale à la sortie du frigo, à napper des crêpes, des gaufres et des glaces, à réaliser un cœur caramel dans les coulants au chocolat, à préparer des mousses et des inserts dans les entremets… Toujours un grand succès ! Comme d'autres internautes, j'ai moi aussi du mal avec l'aigreur de la crème épaisse à 40%. Je l'ai alors remplacée par de la crème semi-épaisse à 30% et je garde ainsi la même texture mais sans cette petite acidité qui me dérange un peu, question de goût et d'habitude. Merci beaucoup pour votre recette et votre générosité ! Répondre asma HM 22 janvier 2016 - 23 h 01 minMerci pour la recette et bravo ! En faite, je compte faire des tartelette chocolat avec un fond caramel. Est ce que je peux utiliser cette recette et si je peux mettez les tartelette au réfrigérateur? Merci beaucoup Répondre Choboomy 27 mars 2016 - 11 h 27 minPetite rectification de commentaire après 2ème la première fois mon caramel était réussi avec cependant un goût aigre assez prononcé, cette fois ce n'est pas le cas. Tout vient de la crème fraîche en première fois j'avais pris une crème d'Isigny standard pensant qu'AOP garantissait le produit mais il s'avère que cette fois-ci j'ai du changer pour une Isigny toujours mais de la marque "Reflets de France" et là au miracle rien qu'en goûtant la crème j'ai constaté de la douceur en bouche et non plus de l'aigreur. Alors à ceux qui comme moi étaient un peu surpris par ce caramel fort aigre, vous savez ce qu'il vous reste à faire 😉 Répondre Anonyme 7 avril 2016 - 13 h 55 minla première fois j'ai fais une superbe sauce caramel au beurre salé et aujourd'hui je l'ai complétement ratée comment rattraper une sauce caramel qui est trop salée. merci pour votre aide Répondre Fabienne Colonius 12 juillet 2016 - 7 h 57 minUn tout GRAND MERCI,Bernard! Ton caramel est un vrai délice et si rapide à faire ! Je dois juste faire attention d'ajouter la crème au bon moment car le caramel trop cuit a une amertume un peu désagréable . Tes explications sont simples et très claires, encore merci pour ton blog. Répondre Angelique Bolain 20 décembre 2016 - 10 h 01 minBonjour Bernard, testé et approuvé un pur délice…Pour ma bûche puis faire un insert avec ce caramel et bloquer la bûche au congélateur ?Bonnes fêtes de fin d'années gourmandesAngélique Répondre 29 janvier 2017 - 22 h 22 minTrop bon le caramel beurre salé maison 😉 Répondre Anonyme 24 avril 2017 - 16 h 31 minBonjour,j'ai testé cette recette et c est une TUERIE avec les pancakes!!!! Répondre Unknown 15 juin 2017 - 9 h 09 minBonjour Bernard!Le caramel a l'air succulent! Mais j'ai juste une question! À defaut de beurre salé, combien de sel doit on ajouter en utilisant du beurre sans sel? Répondre Anonyme 15 avril 2018 - 6 h 45 minBeurre demi-sel 3g de sel pour 100g de salé 5g de sel pour 100g de beurre. Répondre Anonyme 18 juin 2017 - 12 h 08 minOh bernard j'adore votre site mais j'ai un petit problème,comme certains ma crème est acide enfin on sent la crème c'est un peu aigre j'ai suivi la recette sauf que j'ai mis de la crème 30% est-ce un problème de cuisson?? help !! Répondre Laura 30 septembre 2017 - 8 h 12 minBonjour Bernard, combien de temps peut on conserver la sauce dans des pots stérilisés? Répondre Unknown 22 décembre 2017 - 10 h 55 minJ'ai suivi votre recette à la lettre et mon caramel est bon mais liquide …est ce normal ? Merci Répondre catherine 13 août 2018 - 7 h 03 minJe viens de réaliser la recette mais en utilisant de la crème liquide à 30%. De plus, je n'ai réalisé le debut de la recette avec la moitié du beurre et j'ai rajouté le reste à la fin. je l'ai faite ainsi car nous avons visité l'entreprise où sont fabriqué les fameux caramels d'Isigny et c'est ainsi qu'il procède pour conserver le bon goût du beurre d'Isigny. il ne reste plus qu'à attendre le refroidissement mais au niveau goût c'est extra! Répondre annick 5 novembre 2019 - 17 h 19 minbonjour Bernard Ayant des soucis avec le sucre je souhaiterais mettre du sucre de coco a la place du sucre et crème de coco bjorg bio à la place du de la crème qu’en pensez vous? et du bon beurre le tout dans vos proportions exactes diabète Merci , à vous lire, salutations Répondre Ana 14 janvier 2021 - 19 h 56 minCette recette est super! Je l’utilise sans modération à chaque fois que je veux faire du caramel. Cette fois je l’ai refait en y ajoutant un fond de verre de cidre brut juste avant de mettre la crème. Et c’est vraiment délicieux! Ça apporte un petit côté parfumé et acidulé très intéressant qui vient accompagner et atténuer la sucrosité du caramel!! Répondre Laisser un commentaire

caramel anglais fait avec du sucre et du beurre